１．免疫作用を調節する因子の検索とその作用機構の解明
２．抗ガン活性をもつ因子の検索と作用機構の解明
３．機能性食品開発を目指した食品成分の機能性（免疫調節・アレルギー抑制・メタボリックシンドローム予防・抗ガン・抗酸化）解明に関する研究
４．環境化学物質の生体リスク評価（特に、生殖組織、免疫組織への影響）に関する研究
を行っています。さらに、愛媛大学工学部応用化学科の加藤敬一准教授との共同研究により、ガン治療を目的として、脂質膜ベシクルを用いた特異的薬物運搬系（ドラッグデリバリーシステム：DDS）、および生体内遺伝子治療用の遺伝子ベクターの開発研究を行っています。
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| 主な研究テーマ |
- ●免疫調節因子に関する研究
- ●食品の機能性に関する研究
- ●温州ミカン果皮を利用した機能性養殖魚飼料の開発
- ●環境化学物質、農薬系化学物質の生体毒性評価
- ●培養装置による動物細胞の大量培養に関する研究
- ●脂質膜ベシクルを用いたドラッグデリバリーシステムおよび遺伝子ベクターの開発